Certo che è possibile. Anzi... ogni tanto è pure consigliabile (soprattutto con i regen). Senza contare che, nelle basse categorie, quando hai bisogno di cambi ma non hai soldi per comprare tanti giocatori, far imparare un ruolo nuovo ad un giocatore può essere la soluzione low cost perfetta.
La percentuale non la so. All'inizio il giocatore sarà ovviamente spaesato. E' un processo graduale. Bisognerà comunque affidarsi anche all'allenamento per velocizzarlo un po'. Anzi, anche quando la conoscenza del ruolo raggiungerà il "naturale", ti consiglio di continuare ad allenarlo. La fregatura è questa: quando lo alleni per il cambio di ruolo non puoi allenarlo su una caratteristica o su una delle mosse preferite senza aumentare il carico di lavoro (e lì sì che spesso si incacchiano)