Speakeasy

[Garlic]

più che altro è il tipo di locale che può funzionare solo in una grande città, altrove dubito si possano fare numeri decenti

No, solo in città da centinaia di migliaia di abitanti, come minimo, e in ogni caso, ripeto, la vedo più come una moda, pertanto non durevole

È sicuramente di nicchia, poi dipende da che aspettative hai, se vuoi giusto campare o mettere su una cosa seriale, che ha una difficoltà esponenziale.
Più è ampio il bacino d'utenza e meglio è,ma non sottovaluterei, con la giusta strategia, anche un posto isolato ma facilmente raggiungibile....
Ripeto,dipende a che livello si è in grado di farlo...tra il dire e il fare...

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